El alma del mezcal tradicional
Entre todos los mezcales el mezcal de agave espadín es el más popular y representativo dentro del mundo del mezcal. Es gracias a su versatilidad y sabor equilibrado. Tiene un perfil equilibrado y una amplia disponibilidad que lo convierten en la puerta de entrada inicial para las personas que quieren vivir la experiencia de esta auténtica bebida.
¿Qué es el agave espadín?
El Agave Espadín (Agave angustifolia Haw) es la variedad más cultivada para la producción de mezcal y representa más del 90% del mezcal comercial.El Agave Espadín es adaptable a diferentes climas y su maduración la cual es de entre 7 a 10 años lo hace ideal para una producción sostenible, sin sacrificar la calidad.
El perfil del sabor Mezcal de Agave Espadín permite crear mezcales balanceados, co notas herbales, cítricas y su característico ahumado suave.
¿Cómo se elabora el mezcal de espadín?
Este es el proceso del método más tradicional:
- Corte y cocción: Se cuecen las piñas del agave espadín en hornos cónicos de piedra.
- Molienda: Son triturados con tahona o mazos de madera.
- Fermentación: Se fermenta el jugo del agave en tinas de madera abiertas.
- Destilación: Se destila, usualmente en alambiques de cobre o barro.
Este delicado proceso artesanal conserva la riqueza del agave y el carácter del mezcal auténtico.
¿A qué sabe el mezcal espadín?
El mezcal de agave espadín tiene un sabor accesible pero lleno de matices:
- Notas ahumadas sutiles, nunca invasivas.
- Toques de hierbas frescas, flores y agave cocido.
- Aromas frutales como cítricos, piña o manzana verde.
- Final limpio, ligeramente dulce y mineral.
Es ideal tanto para principiantes como para conocedores que disfrutan de un perfil balanceado.
¿Por qué elegir un mezcal de agave espadín?
- Es el más accesible y fácil de conseguir.
- Su sabor equilibrado lo hace perfecto para cualquier tipo de paladar.
- Hay una gran variedad de marcas artesanales y premium.
- Permite apreciar la esencia del mezcal sin que el humo sea dominante.
- Es ideal tanto para tomar solo como para mezclar.
¿Cómo se disfruta?
El mezcal espadín s extremadamente versátil:
- Solo, en copitas de barro o cristal para apreciar su aroma.
- En cocteles como el Mezcal Negroni, Oaxaca Old Fashioned o una Margarita ahumada.
- Maridado con carnes, quesos, frutas cítricas o incluso chocolate oscuro.
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