Puro, intenso y directo del corazón del agave.
El Mezcal Joven es el mejor punto de partida si estás empezado a explorar el mundo del mezcal o si sólo buscas una experiencia intensa y directa. Representa el sabor puro del agave, no es intervenido por barricas ni procesos de añejamiento y es uno de los preferidos tanto de los expertos como de quienes lo prueban por primera vez.
¿Qué es el Mezcal Joven?
El mezcal joven, se conoce también como mezcal blanco o mezcal sin añejar. Es embotellado poco tiempo después de ser destilado, usualmente con solo unos días de reposo. Esto quiere decir que no pasa por barricas lo que conserva intactas las características del agave cocido y el humo natural del proceso tradicional.
¿Cómo se elabora un Mezcal Joven?
Los métodos artesanales tradicionales son los siguientes:
- Cocción: Se cuecen las piñas de agave en hornos cónicos de piedra bajo tierra.
- Molienda: Se trituran con mazos o tahona de piedra.
- Fermentación: Se dejan fermentar de forma natural el jugo y fibras del agave.
- Destilación: Se destila usualmente en alambiques de cobre o barro.
¿A qué sabe el Mezcal Joven?
El sabor del Mezcal Joven es más intenso, herbal y ahumado. Es ideal para quienes disfrutan licores fuertes sin suavizates ni filtros. Algunas notas comunes incluyen:
- Agave cocido y ceniza ligera
- Notas vegetales como pasto, tierra húmeda o hierbas
- Toques frutales (manzana verde, cítricos)
- Sabor picante o mineral según el tipo de agave
¿Cómo se bebe un Mezcal Joven?
El Mezcal Joven es muy versátil, puede beberse solo, en cocteles (como un Mezcal Mule, Paloma de Mezcal o Margarita Ahumada), acompañado de sal de gusano, naranja o incluso chapulines. Se marida excelentemente con carnes a la parrilla, quesos curados o ceviches.
¿Por qué elegir un Mezcal Joven?
- Es el tipo de mezcal más cercano al sabor del agave natural.
- No tiene añadidos ni sabores de barrica.
- Ideal para cocteles o para quienes buscan intensidad.
- Es la categoría más accesible en precio.
- Conecta directamente con la esencia de la tradición mezcalera.
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